ДОВІДНИК З ХІМІЇ

КЛАСИ ОРГАНІЧНИХ РЕЧОВИН

6.Естери

6.3. Властивості естерів


Коротколанцюгові естери карбонових кислот — це безбарвні рідини з фруктовими солодкуватими запахами. Вищі естери запаху не мають. Вони мають нейтральну реакцію і меншу густину, ніж вода.

Естери не містять гідроксильних груп і не можуть утворювати водневі зв’язки, тому вони нерозчинні у воді.

Реакції естерів


Неорганічні кислоти (наприклад, хлоридна кислота) розкладають естери карбонових кислот на складові частини — карбонову кислоту і спирт. Однак реакція проходить не до кінця, оскільки встановлюється рівновага. Цю реакцію називають кислотним гідролізом.


При кип’ятінні естерів карбонових кислот з лугами утворюються спирти і солі карбонових кислот. Ця реакція проходить до кінця. Її називають лужним гідролізом.


Запам’ятайте: у результаті лужного гідролізу жирів утворюється мило. Цей процес називають омиленням.





Перша публікація: 01/01/2008

Останнє оновлення: 31/12/2023

Редакційна та навчальна адаптація: Даний матеріал зведено на основі першоджерела/оригінального тексту. Команда проєкту здійснила редакційне оглядове опрацювання, виправлення технічних неточностей, структурування розділів та адаптацію змісту до навчального формату.

Що було опрацьовано:

  • усунення форматних дефектів (OCR-помилки, розриви структури, дефектні символи);
  • редакційне упорядкування змісту;
  • уніфікація термінів відповідно до академічних джерел;
  • перевірка відповідності фактичних тверджень тексту першоджерела.

Усі згадки про автора, рік видання та походження первинного тексту збережено відповідно до джерела.