Підручник Біологія 8 клас - Н. Ю. Матяш - Генеза 2016 рік

Вітаміни

Добова потреба, мг

Основне джерело

Фізіологічна дія

Ознаки гіпо- та авітамінозу

Водорозчинні вітаміни

В ₁(тіамін)

1,5-3

Житній хліб, вівсяна крупа, печінка, яєчні жовтки

Участь в обміні білків, жирів і вуглеводів

Захворювання «бері-бері», за якого втрачається апетит, настає втомлюваність, дратівливість, порушується діяльність нервової системи

В ₂(рибофлавін)

2-4

Рибні продукти, печінка, молоко, гречана каша

Необхідний для синтезу ферментів

Порушується діяльність нервової системи, уражається рогівка очей, шкіра, слизові оболонки ротової порожнини

В ₆(піридоксин) синтезується мікрофлорою кишечнику

1,5-3

Зернові та бобові культури, печінка, риба

Участь в обміні білків, жирів, кровотворенні

Захворювання шкіри - дерматити

В ₁₅ (пангамова кислота)

200-300

Свіжі фрукти й овочі

Посилює поглинання клітинами кисню

Порушення серцево-судинної діяльності

С (аскорбінова кислота)

50-100

Чорна смородина, лимон, шипшина

Необхідний для синтезу білків, утворення органічної речовини кісток, підвищує імунітет

Авітаміноз призводить до захворювання на цингу, яке супроводжується кровотечею ясен, нестача — до зниження опірності до інфекцій

Жиророзчинні вітаміни

А (ретинол, вітамін росту)

1,5-2

Морква, шпинат, червоний перець, абрикос, яйця

Впливає на ріст і розвиток організму

Затримується ріст і розвиток організму, знижується опірність організму до інфекцій, порушується зір

D (кальциферол, або протирахітичний) синтезується в шкірі під впливом ультрафіолетових променів

0,02-005

Риб’ячий жир, яйця, печінка риб, ікра

Бере участь у регуляції обміну речовин

Призводить до виведення цих речовин з кісток і порушення процесів окостеніння, спричиняє м’язову слабкість. Авітаміноз призводить до розвитку захворювання - рахіт

Е (токоферол)

10-12

Рослинні олії: соняшникова, кукурудзяна та ін., зелень

Впливає на репродуктивну систему

Спричиняє безплідність

К (філохінон) синтезується кишковими мікроорганізмами

0,2-0,3

Шпинат, капуста, помідори, печінка

Впливає на зсідання крові

Порушення зсідання крові, сильні кровотечі