АГАР-АГАР — аморфний продукт, який добувають з червоних і бурих мор. водоростей. Є сумішшю поліцукридів, у якій переважає (70 %) агароза. У холодній воді не розчиняється, легко розчиняється у воді, нагрітій до кипіння. Водні розчини, що містять 0,5—1,5 % А.-а., в разі охолодження до 35—39 °С утворюють гель (драглі), який руйнується при 80—85 °С. Застосовують для виготовлення живильних середовищ для культивування бактерій, грибів, водоростей, у кондитерському виробництві, а також як носій при гель-фільтруванні, електрофорезі, афіннійній хроматографії.
Перша публікація: 01/01/2008
Останнє оновлення: 14/01/2024
Редакційна та навчальна адаптація: Даний матеріал зведено на основі першоджерела/оригінального тексту. Команда проєкту здійснила редакційне оглядове опрацювання, виправлення технічних неточностей, структурування розділів та адаптацію змісту до навчального формату.
Що було опрацьовано:
- усунення форматних дефектів (OCR-помилки, розриви структури, дефектні символи);
- редакційне упорядкування змісту;
- уніфікація термінів відповідно до академічних джерел;
- перевірка відповідності фактичних тверджень тексту першоджерела.
Усі згадки про автора, рік видання та походження первинного тексту збережено відповідно до джерела.