МІКОТОКСИНИ — токсини плісеневих грибів, які після потрапляння в організм людини спричинюють різні захворювання. З давніх-давен відомі такі М., як алкалоїди ріжків. Ріжки зустрічаються переважно на житі. Це спочиваюча форма одного із видів плісеневого гриба — велика тверда і чорна на вигляд. Вміст свіжих ріжків у свіжозібраному зерні, що становить 0,1 %, вважається безпечним для здоров'я, 1 % — токс., 10 % — небезпечним для життя. Нині випадки отруєння ріжками трапляються рідко. Найсильнішим із відомих плісеневих отрут, що має виражену канцерогенну дію і високу токсичність для печінки, є афлатоксин В1 — продукт метаболізму плісеневого гриба Aspergillius flabus. М. патулін іноді трапляється в яблучних соках, якщо для їх виготовлення використовувались гнилі яблука. ГДК патуліну, рекомендована ВООЗ, становить 50 мкг/л. М. вважаються потенційною біол. зброєю.
Перша публікація: 01/01/2008
Останнє оновлення: 01/01/2024
Редакційна та навчальна адаптація: Даний матеріал зведено на основі першоджерела/оригінального тексту. Команда проєкту здійснила редакційне оглядове опрацювання, виправлення технічних неточностей, структурування розділів та адаптацію змісту до навчального формату.
Що було опрацьовано:
- усунення форматних дефектів (OCR-помилки, розриви структури, дефектні символи);
- редакційне упорядкування змісту;
- уніфікація термінів відповідно до академічних джерел;
- перевірка відповідності фактичних тверджень тексту першоджерела.
Усі згадки про автора, рік видання та походження первинного тексту збережено відповідно до джерела.