ПОСІБНИК З ХІМІЇ ДЛЯ ВСТУПНИКІВ ДО ВИЩИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДІВ

Частина III . ОРГАНІЧНА ХІМІЯ

Розділ 17. КИСНЕВМІСНІ ОРГАНІЧНІ СПОЛУКИ

§ 17.16. Вуглеводи


Вуглеводи1 — це органічні сполуки, склад яких виражається загальною формулою Сn(Н2O)n, (n і m ≥ 4).

1 Назва збереглася з тих часів, коли їх розглядали як сполуки вуглецю з водою — “вугле-води”.


Відомі також сполуки, що належать до вуглеводів, склад яких не відповідає загальній формулі, наприклад цукор рамноза С6Н12О5.

Вуглеводи є дуже поширеними природними сполуками, входять до складу рослинних і тваринних організмів. У рослинах вони утворюються в результаті фотосинтезу.

Світло

nСO2 + mН2O −> Сn(Н2O) m + nO2.

Вміст вуглеводів у рослинах становить до 80 % маси сухої речовини, в організмах людини і тварин — до 20 %. Вони відіграють важливу роль у фізіологічних процесах. їжа людини приблизно на 70 % складається з вуглеводів.

Вуглеводи звичайно поділяють на моносахариди, олігосахариди (продукти конденсації двох або кількох молекул моносахаридів) і полісахариди. Серед олігосахаридів найбільше значення мають дисахариди (діози) — продукти конденсації двох молекул моносахаридів





Перша публікація: 01/01/2008

Останнє оновлення: 31/12/2023

Редакційна та навчальна адаптація: Даний матеріал зведено на основі першоджерела/оригінального тексту. Команда проєкту здійснила редакційне оглядове опрацювання, виправлення технічних неточностей, структурування розділів та адаптацію змісту до навчального формату.

Що було опрацьовано:

  • усунення форматних дефектів (OCR-помилки, розриви структури, дефектні символи);
  • редакційне упорядкування змісту;
  • уніфікація термінів відповідно до академічних джерел;
  • перевірка відповідності фактичних тверджень тексту першоджерела.

Усі згадки про автора, рік видання та походження первинного тексту збережено відповідно до джерела.