Міні-проекти до всіх підручників Біологія 8 клас - 2016-2020

Збалансоване харчування

Харчування забезпечує організм енергією, необхідною для процесів життєдіяльності. Відновлення клітин і тканин в організмі відбувається за рахунок надходження з їжею пластичних речовин — білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин. Крім того, їжа — джерело утворення ферментів, гормонів та інших регуляторів обміну речовин в організмі. Збалансоване харчування, з урахуванням умов життя, праці, побуту, забезпечує сталість внутрішнього середовища організму людини, діяльність різних органів і систем, гармонійний розвиток, високу працездатність.

Збалансоване харчування — це харчування, при якому задовольняється добова потреба організму в енергії, а також підтримується оптимальний баланс мікроелементів і вітамінів. При збалансованому раціоні організм нормально розвивається, росте і функціонує.

Побутує думка, що збалансоване харчування — це особливий раціон, з якого виключаються шкідливі продукти. Однак це хибна думка, оскільки виключення з раціону шкідливих продуктів, ще не забезпечить його повноцінність.

Збалансоване раціональне харчування полягає у підтриманні необхідної кількості мікроелементів і вітамінів, які організм не може синтезувати, тому вони мають надходити разом з їжею.

Основними принцами збалансованого раціонального харчування є:

✵ енергетична відповідність — у кожної людини своя потреба в енергії. У здоровий організм щодня має надходити 1300-2000 ккал. Якщо цей поріг перевищується, то наш організм накопичує надмірну вагу, а при нестачі калорій організм буде отримувати енергію з власних жирових запасів, що призведе до зниження ваги;

✵ певне співвідношення жирів, вуглеводів і білків, яке визначається за формулою 1 : 4 : 1;

✵ оптимальний баланс мікроелементів і вітамінів: важливо знати, що для організму шкідливий як надлишок корисних компонентів, так і їх нестача;

✵ правильний розподіл калорійності раціону — 25% ккал на сніданок, 50% ккал на обід, 25% ккал на вечерю.

Щоб дотримуватися вищеперерахованих принципів збалансованого харчування, потрібно знати калорійність їжі, масу продуктів, кількісний вміст мікроелементів і вітамінів у продуктах, які використовуються для приготування страв. Під час складання раціону збалансованого раціонального харчування потрібно враховувати вік людини, її стать, спосіб життя і загальний стан.

При збалансованому харчуванні також обов’язково необхідно враховувати принципи вживання рідини. Для нормального функціонування нашого організму щодоби потрібно випивати близько півтора літри води.

Щоб організм отримував достатню кількість корисних речовин, потрібно включати в раціон харчування різноманітні продукти — крупи, борошняні вироби, білкові та молочні продукти, бобові, фрукти й овочі.

Прийом їжі має бути частим, при цьому порції повинні бути невеликими. Обов’язково в меню треба додати цільнозернові сорти хліба, макаронні вироби з твердих сортів пшениці, коричневий неочищений рис, нежирні молочні продукти.

Із м’ясних продуктів краще вибирати червоне пісне м’ясо, біле м’ясо птиці. Також варто споживати нежирні сорти риби. Бобові овочі мають становити не менше 50% раціону. Для приготування їжі краще використовувати свіжі продукти, виключити консервовані і заморожені.

При збалансованому харчуванні в людини спостерігається хороше самопочуття, активізується метаболізм, немає відчуття тяжкості в шлунку. Збалансований раціон зміцнює здоров’я.